Burrata Senza Testa 125gr*12 "ll Contrabbandiere"

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El guanciale es un embutido con características únicas que proviene de las carrilleras del cerdo. Es un producto versátil, con un sabor fuerte y una textura más delicada que la de otros productos porcinos, como la panceta.
Un ingrediente indispensable para algunos platos tradicionales, aunque también funciona a la perfección como aperitivo.

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Descubre nuestra burrata senza testa. Su sabor ligeramente dulce combinado con una textura suave y cremosa la hacen imprescindible en nuestra cocina. Toda la sabiduría de los maestros queseros de la Apulia concentrada en esta presentación de 125 gramos, de puro queso fresco italiano.


La Burrata es una preparación láctea típica de Puglia, obtenida a partir de leche cruda de vaca.

Su forma se asemeja a la de una pequeña ‘bolsa’ de masa hilada y suave, que contiene dentro de un corazón de mozzarella deshilachada a mano en hilos delgados (stracciatella) mezclados con una crema de leche fresca.

El nombre Burrata, al contrario de lo que la gente cree, alude al sabor del relleno mantecoso, rico y sabroso típico del queso y no al hecho de que pueda haber sido añadida mantequilla durante el proceso de elaboración.

Queso fresco de pasta hilada, la burrata se caracteriza por el agradable sabor y las sensaciones olfativas de tendencia dulce, pero sobre todo por su porcentaje graso y ligera aromatización.

Sin corteza, la envoltura de la burrata es brillante, con un hermoso color blanco porcelana. El sabor, que recuerda a la leche, es más delicado en la superficie del producto y cada vez más marcado y mantecoso al acercarse al centro, con un ligero toque de fermentos lácteos.

La burrata se sirve casi exclusivamente al natural o solo sazonada con sal y pimienta molida. Hay quienes sostienen que el mejor momento para saborearla es esperando unos días desde su producción, cuando la leche ha adquirido la consistencia adecuada y la crema y la stracciatella en el interior se hayan fusionado como un solo cuerpo.