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Característicos del sur de Italia, los penne o ‘plumas’ son un tipo de pasta con forma cilíndrica y corte oblicuo. Pueden diferenciarse dos clases: los penne rigate, aquellos que tienen estrías en la superficie, y los penne lisce, de exterior listo.
Debido a que la estructura tubular de los penne rigate capturan fácilmente el sabor, estos son ideales para cocinar junto a tu salsa favorita.
Los penne son, sin lugar a dudas, uno de los cortes más famosos entre los amantes de la pasta. Y es que su forma de tubo, superficie acanalada y corte inclinado favorecen la adhesión de la salsa que se use durante su preparación.
La mejor opción para ser fiel a la gastronomía italiana y disfrutar de la intensidad de los sabores de este tipo de cocina es preparar los penne all'arrabbiata, una de las recetas clásicas que enamora a cualquier invitado. No obstante, si tu objetivo es experimentar con la multitud de recetas existentes, atrévete con los penne rigate a la albahaca, los penne rigate a la amatriciana, o acompáñalos con salsa pesto alla calabrese.
Para una alternativa más equilibrada que permita cuidarte y saborear los auténticos matices de la tradición italiana, prepara los penne rigate con berenjena, calabacín, albahaca y queso feta.